Aux Saveurs Gourmandes, Le Saumon Fumé Artisanal
Notre Saumon
Les saumons frais que nous travaillons proviennent exclusivement de Norvège ou d'Écosse. Fumer le saumon comprend plusieurs étapes : le filetage, le salage, le séchage, le fumage proprement dit et enfin le tranchage et l'emballage.
Le Salage
Cette opération est effectuée au sel sec, afin de concentrer les arômes subtils du saumon, pas question d'injections, ni de saumurage chez nous. Soigneusement dosé afin de ne pas masquer le goût délicat du saumon, ce salage enrichit notre produit des subtiles saveurs, qui a fait notre renom.
Le Fumage
Vient maintenant le temps du fumage proprement dit. La fumée est produite par la combustion d'un mélange bien spécifique de sciure de chêne et de hêtre.
Le Tranchage
À présent, les filets doivent être tranchés. Pour cette opération, nous avons aussi choisi la technique artisanale du tranchage manuel : le couteau respecte la texture du poisson ; les tranches ainsi produites sont plus fines et plus longues.
L'Emballage
L'emballage sous vide garantit la fraîcheur et la conservation optimale de notre saumon fumé artisanal, préservant toutes ses qualités gustatives jusqu'à votre table.
L'Entreprise
Depuis des générations, notre famille perpétue la tradition du fumage artisanal. Notre savoir-faire unique, transmis de père en fils, garantit un produit d'exception qui ravit les palais les plus exigeants.
Nous sélectionnons avec soin les meilleurs saumons de Norvège et d'Écosse, et nous les transformons avec passion dans le respect des méthodes traditionnelles. Chaque étape est réalisée à la main, avec une attention particulière portée à la qualité.